Nikmati Sensasi Tengkleng Kurma saat Berbuka Puasa

PENGEMBALI STAMINA: Tengkleng kurma, menu khas Timur Tengah yang bisa mengembalikan stamina saat puasa. | Foto: Barometerjatim.com/ WIRA HARLIJADI
PENGEMBALI STAMINA: Tengkleng kurma, menu khas Timur Tengah yang bisa mengembalikan stamina saat puasa. | Foto: Barometerjatim.com/ WIRA HARLIJADI

Kuliner bulan puasa kurang lengkap rasanya jika belum mencicipi menu khas Timur Tengah. Salah satunya tengkleng kurma.

TENGKLENG KURMA. Sajian menu dengan bumbu rempah ini disebut-sebut bisa mengembalikan stamina setelah seharian berpuasa. Menu yang hanya disajikan selama Ramadhan tersebut diprakarsai sebuah hotel di kawasan Pandigiling, Surabaya.

Tengkleng kurma menggunakan bahan baku tulang bagian dengkul sapi berkualitas. Tentu saja dengan sumsum yang begitu lumer saat disajikan.

Sementara untuk bahan bumbu yang disiapkan: Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, jinten, kurma sebagai pengganti gula pasir, dan lada. Selain itu, juga kapulaga, anistar (peka), kayu manis dan kunir.

• Baca: Manjakan Selera Lewat Cita Rasa Negeri Matador

Cara memasaknya, bumbu pertama dihaluskan lalu ditumis bersama sere dan daun jeruk yang sudah dipanaskan terlebih dulu sehingga menimbulkan aroma segar. Berikutnya masukkan bumbu kedua (kapulaga, peka, kayu manis).

Agar daging dengkul bisa lumer pada bagian sumsum, rebus daging dengan api kecil. Jika sudah dirasa empuk, barulah masukkan bumbu yang sudah diolah terlebih dulu.

“Menu ini mengandung kadar protein tinggi. Selain itu kandungan kurma juga mengandung vitamin A, B dan C, serta menetralkan kadar gula,’’ terang Chef Hotel, Ervin Triana, Senin (21/5).

DENGKUL SAPI BERKUALITAS: Tengkleng kurma menggunakan bahan baku tulang bagian dengkul sapi berkualitas. | Foto: Barometerjatim.com/ WIRA HARLIJADI
DENGKUL SAPI BERKUALITAS: Tengkleng kurma menggunakan bahan baku tulang bagian dengkul sapi berkualitas. | Foto: Barometerjatim.com/ WIRA HARLIJADI

Sajian tengkleng kurma, menurut Ervin, menjadi menu baru andalan resto hotel tempatnya bekerja. Paduan dengkul sapi, dengan buah kurma dirasa sangat matching dengan nuansa Ramadhan.

Selain itu, menu tersebut juga memiliki manfaat untuk mengembalikan stamina setelah seharian berpuasa. “Energi bisa pulih kembali, terlebih kelezatannya begitu menggoda selera,’’ ujarnya.